天美麻花星空九一

    夏季天气炎热，人的食欲也跟着下降了，吃不完的剩菜剩饭，很多老人都会留着下顿吃。但是食物放置一段时间后很容易变质，稍不注意身体就会有不良反应，也会拉肚子。那么，放冰箱里的隔夜菜可以吃吗？

    今年62岁的覃奶奶，10年前因为反复发生乏力、水肿等情况在湘雅医院诊断为系统性红斑狼疮，经过系统治疗后病情控制的较稳定。可就在半月前，覃奶奶突然出现发烧现象，体温高达39.4℃，还上吐下泻，吓得家里人赶紧把她送去医院住院，经诊断为“感染性腹泻”就是因为吃了隔夜食物导致，经过消炎和补液治疗后，覃奶奶虽然不发烧了，但仍然拉肚子，一天至少7次，人可见的消瘦，血里指标也不好，血象在下降，肾功能和肝功能也不好，覃奶奶又被家人连忙转诊来到天美麻花星空九一风湿免疫科。住院后检查，发现覃奶奶的血里也有细菌，在经过10多天的积极治疗后，覃奶奶病情终于得到了较好的控制，不拉肚子了，肝肾功能也在好转。

    风湿免疫科主任游运辉教授提醒，为了不浪费食物，很多家庭通常都会选择将剩饭剩菜放入冰箱保存。一般情况下冰箱内温度4℃，虽然不能杀死细菌，但可以抑制细菌的繁殖，而冷冻室的温度更低，可让细菌失去活力。但部分细菌有嗜冷的特性，如致小肠结肠炎的耶尔森菌、李斯特菌，即使是在冰箱冷藏的温度下也能够迅速增长繁殖。有些细菌虽不嗜冷，但生存能力极强，如沙门菌、大肠杆菌等，在一般的低温条件下仍能生长繁殖。由此可见，冰箱并不是食物的保险箱，且隔夜的蔬菜不仅食物口感差，维生素颁、抗氧化成分、叶酸等营养物质损失严重，还容易产生亚硝酸盐，对人身体有害。肉类、水产物中的蛋白质也很容易被微生物分解，滋生有害微生物。事实上，确实存在长期吃剩饭剩菜引起消化道疾病的患者，因为发生率不高，大家没有引起重视。但是，对于有风湿免疫系统疾病的患者，因身体抵抗力低，建议不要轻易尝试，尽量做到吃多少，做多少，选择少盐、低糖、低热、新鲜食材，既可以避免浪费粮食，又远离健康隐患！

编辑：胡泽涛

责编：李晓